ISO FOCUS 117: Análisis al fraude alimentario

Este numero analiza las implicatorias de la confianza en los alimentos y las herramientas de los sistemas de inocuidad alimentaria.

El fraude alimentario existe desde hace mucho tiempo y las sumas en juego son enormes. Según la Asociación de Fabri cantes de Comestibles, se estima que las consecuencias de este tipo de fraudes cuestan a los minoristas de alimentos legítimos hasta USB 15billones al año. Falsear los ingredientes de los alimentos es una práctica común en todo el mundo. Pero la escala del fraude es tal que nos dejaría sin habla.

En Italia, por ejemplo, un aceite de oliva inferior ha pasado, supuestamente, por aceite de oliva virgen extra superior; en Estados Unidos, la Administración a Alimentos y Drogas ha advertido a los consumidores que el queso etiquetado como “100% Parmesano” podría contener sustitutos más baratos, como quesos inferiores o incluso pulpa de madera. Y el pescado de aquella cena de la que tanto disfrutó podría haber sido inyectado con agua salada.

La adulteración con ingredientes de inferior calidad es una cosa, pero el fraude alimentario tiene un lado mucho más oscuro. A principios de la década de 1980, cientos de personas murieron en España por culpa de un aceite de cocina contaminado y, más recientemente, en China, se encontró la sustancia química industrial “melanina” en la leche en polvo para bebés, lo que provocó fallecimientos y enfermedades en miles de recién nacidos.

Durante las últimas décadas, las cadenas de suministro de alimentos se han vuelto cada vez más complejas y muchos de los productos alimenticios actuales cruzan una y otra vez las fronteras nacionales, lo que se traduce en más oportunidades para que los delincuentes puedan practicar el fraude alimentario. Piense en lo siguiente. Según un artículo publicado en el Financial Times, un bacalao en promedio puede viajar más de 16000 kilómetros antes de terminar en un plato de comida. Puede ser pescado en el mar de Bering, preparado y congelado en una fábrica del este de China, transportado en un carguero para el procesamiento en Europa o EE .UU. y hacer un último viaje antes de acabar como, por ejemplo, un palito de pescado en un plato en Moscú.

En el viaje de la granja al plato intervienen muchas manos, lo que representa un gran número de oportunidades para que los delincuentes intervengan y exploten los eslabones débiles de la cadena. Junto con una creciente población mundial —y en un mundo cada vez más complejo e interconectado —, existe una clara necesidad, urgente y apremiante, de normalizar las regulaciones a nivel internacional. El fraude alimentario se ha vuelto más sofisticado y más difícil de detectar, lo que para los reguladores supone un reto aún mayor. Tras el escándalo de la carne de caballo, por ejemplo, las autoridades se vieron obligadas a armonizar como podían sus esfuerzos para organizar una estrategia coordinada y hacer frente a la delincuencia. De hecho, hasta el momento solo ha habido algunos juicios, lo que resulta alentador para los criminales.

Descarga el numero en español aquí.

 

ISO Focus 107: Estandár anti corrupción

Estos últimos días hemos visto, las escandalosas relaciones comerciales de los dirigentes de las organizaciones de fútbol de CONMEBOL y CONCACAF, que son miembros de la Organización rectora del fútbol mundial FIFA. Una serie de sobornos, estímulos, coimas, mordidas, arreglo de bigotes o el apelativo que mas guste, de acuerdo a cada sociedad latinoamericana.

Existe una visión bastante universal de que el soborno es una práctica inmoral, sin embargo, en las estimaciones del Banco Mundial, anualmente se paga más de USD 1 mil millones (o el 3% del PIB mundial) en sobornos. En muchos casos, se tolera como una parte necesaria para “conseguir que se realice el negocio” o “eludir los trámites burocráticos”.

Lo que es más, es fácil advertir cómo ceder ante el soborno puede ser competitivamente ventajoso. De hecho, la investigación de la Escuela de Negocios de Harvard encontró que las empresas que inician los esfuerzos anticorrupción crecen en sus negocios más lentamente que las empresas que no lo hacen, sobre todo donde el soborno es la norma esperada. Una cosa que no parece importar: el tamaño del soborno. Treinta y cinco por ciento de los sobornos reportados en la encuesta de Harvard están por debajo de 100 000, y tienen un efecto sobre los factores de competitividad del 16% de la participación de más de 500 000.

Estos temas son abordados por ISO FOCUS 107, presentando la nueva ISO 37001. (En el botón download puedes seleccionar el idioma).

ISO FOCUS 111: Estandár para la Gestión de desastres

 

En este post les adjunto la isofocus_111, titulado ” cuando los desastres golpean”, y nos presenta la

ISO 37120, Desarrollo sostenible de las comunidades – Indicadores para servicios de la ciudad y la calidad de vida, la primera norma ISO para las ciudades sostenibles y resistentes. Está basada en 100 indicadores que orientan y miden el desempeño de los servicios de la ciudad y la calidad de vida. “La ISO 37120 informa sobre la manera en que las ciudades son capaces de considerar la sostenibilidad, afirma Patricia. En vista de los cambios ambientales globales, la rápida urbanización y el envejecimiento de la infraestructura de las ciudades, éstas requieren una metodología consistente para prepararse para estos retos. El WCCD se enorgullece de haber tomado la iniciativa para garantizar que las normas ISO alrededor de las ciudades se conviertan en herramientas esenciales de las ciudades en todo el mundo en desarrollo y desarrollado.” En mayo, el WCCD lanzó su “Portal de Datos WCCD de Ciudad Abierta”, accesible en http://www.dataforcities.org. Esta innovadora herramienta permite a todos, desde los líderes de la ciudad hasta los académicos y los miembros interesados del público a acceder a los datos recolectados utilizando ISO 37120 y reportados por la Fundación de Ciudades del WCCD, que incluyen, entre otros: Londres, Toronto, Boston, Shanghái, Los Ángeles, Boston y Dubái. El WCCD está en el proceso de acoger a sus próximas 100 ciudades, aumentando significativamente los datos comparativos ya disponibles en el portal. La campaña de la UNISDR “Desarrollando ciudades resistentes”, puesta en marcha hace cuatro años, tiene 2 500 ciudades y pueblos participantes con una población total de unos 700 millones de habitantes. “Tenemos 45 ciudades modelo que están listas para implementar la nueva norma ISO 37120 para las ciudades resistentes y sostenibles. Vamos a trabajar junto con el WCCD para construir aún más la familia de normas ISO para las ciudades”, afirmó Margareta Wahlström, Jefe de la UNISDR. Además del desarrollo de la norma ISO 37120, el grupo de trabajo GT 2 del comité ISO/TC 268 (presidido por la misma Patricia McCarney) está desarrollando una nueva familia de normas ISO para complementar la norma ISO 37120. Este trabajo incluye la futura ISO 37121, un informe técnico sobre los marcos de resiliencia e indicadores, que dará lugar a una nueva norma sobre indicadores para ciudades resistentes, y el proyecto recientemente aprobado para el desarrollo de una nueva norma sobre ciudades inteligentes

Extraído del articulo “Incorporando la gestión de desastres”. ISO FOCUS Nº 111, Julio-Agosto 2015.

ISO 37500:2014 Guía para la Sub contratación

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El 31/10/2014 fue finalmente publicada oficialmente la nueva norma ISO 37500 (Guidance on Outsourcing). Esta ISO cubre las principales fases, procesos y gobierno de los procesos de outsourcing, independientemente del tamaño o el sector de la industria o mercado. Su objetivo es proporcionar los pilares para que una organización de se adentre, mantenga y mejore y tenga éxito en la contratación de servicios externalizados.

Durante los últimos 25 años, la industria de la subcontratación ha crecido de la nada a un billón de dólares americanos en múltiples negocios en todo el mundo.
Como consecuencia de ello, la ISO tendrá que ampliar su participación para cubrir las múltiples formas de subcontratación que se están implementando.
Las economías de escala, las recompensas financieras, así como la flexibilidad y el aumento de la productividad prometido por la subcontratación, serán una mercancía apasionante en los próximos años, ya que las tasas exorbitantes de aumento de la subcontratación afectan a todos los segmentos de la sociedad. Inicialmente centrada en los procesos de back-office altamente transaccionales o servicios no críticos, la subcontratación ahora abarca funciones estratégicas, con algunas compañías aligerando segmentos enteros de su cadena de valor.
Entonces, ¿ qué nos depara el futuro? Como la subcontratación se propaga de manera exponencial en todo el mundo, los problemas que aún no han entrado en existencia, surgirán inevitablemente. El trabajo de ISO será entonces seguir de cerca la evolución y las tendencias y crear soluciones normalizadas para ayudar
a todas las partes interesadas a encontrar una forma de evitar – o sobrellevar – los obstáculos que bloquean su camino.

Marie Ritchie (ISOfocus Enero-febrero 2015 – ISSN 2310-7987)

El tratamiento de la norma lo puedes leer en la edición Nº108 de ISO FOCUS isofocus_108, entre las paginas 18 y 23.

La norma ISO37500:2014 proporciona una guía:

  • En buenas prácticas en el gobiernos de los procesos de externalización buscando el mutuo beneficio, para el cliente y para el proveedor.
  • Para flexibilizar los acuerdos de manera que se puedan adaptar a las condiciones cambiantes del negocio.
  • Para identificar riesgos de la externalización.
  • Para obtener el mutuo beneficio mediante un modelo de relación colaborativo.

La norma ISO37500:2014 se adapta a cualquier industria o mercado, a cualquier entorno legal nacional o internacional (incluyendo regulaciones laborales, medioambientales, seguridad y salud).

La norma ISO37500:2014 identifica que diferentes stakeholders actúan de manera independiente en cada una de las fases del ciclo de vida de un proceso de Outsourcing y de manera conjunta en otras fases del ciclo. No es posible dividir procesos del lado del cliente y procesos del lado del proveedor. Para cada proceso concreto de Outsourcing, la responsabilidad de cada proceso debe definirse según el contexto en el que se encuentre.

Puedes tener acceso a la norma ISO37500:2014 en : http://www.iso.org/iso/catalogue_detail?csnumber=56269

esta tiene un valor de 178 francos suizos, unos 200 dolares.

A modo de estudio puedes ver el final draft de 2012 que se consolido en París iso_guideline_37500_draft_wg1_20120319_paris_draft_0.52

 

 

ISO 9001:2015, Infografías de los cambios

Actualizacion de la ISO 9001, realizada por TÜV Rheinland

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Historia de la ISO 9001; realizada por L&D Proyectos Estratégicos

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ISO FOCUS 109: Estándares para PYME

 

La edición de Marzo – Abril de esta revista editada por la ISO, considera como su centro a las pequeñas empresas y su aporte a la economía global, descarga en isofocus_109. Los temas que cubre:

  • El gran negocio de las pequeñas empresas: Cómo las Normas Internacionales pueden ayudar a las PYMES a prosperar
  • Rompiendo la barrera de la energía para las pequeñas empresas: Grandes consejos ayudan a las pequeñas empresas a capitalizar sus costos de energía
  • Cruzada anti-piratería en China: SAC se asegura que los usuarios de normas reciban las versiones originales
  • Lactis conduce la energía a nuevos niveles Cómo una empresa láctea superó sus crecientes costos de energía

Las ediciones anteriores se pueden descargar en ingles, francés y español, en la dirección

http://www.iso.org/iso/home/news_index/iso_magazines/iso_magazines

 

 

 

Chile: Indice Nacional de Satisfacción de Clientes.

Evolución-INSC

Muchas veces cuando se establecen objetivos, ya sea de calidad y/o desempeño, se establecen metas sin saber el nivel de satisfacción de la industria donde nos desempeñamos. Pro Calidad trabaja desde hace mas de una década en la medición de 25 sectores o industrias, principalmente de consumo masivo.

Es un interesante ejercicio participar del proceso, ya que de derecho a la recopilación de tu sector estrategico.